Primi oli biologici spremuti a freddo | Dal 1983, diversi scienziati hanno insistito sull’interesse di consumare oli bilanciati tra grassi omega-3 e omega-6. La miscela di oli dovrebbe contenere un omega-3 ogni quattro-cinque omega-6. Bisognerà attendere il 2003 perché Jean-Marie Magnien, farmacista-biologo, produca per la prima volta in Francia una miscela di oli equilibrati in omega 3/6 la cui proporzione è vicina a un omega-3 per quattro omega-6. Nel realizzare questa miscela è guidato da due idee: l'equilibrio tra omega-3 e omega-6 e il sapore gourmet. Per equilibrio si tratta di una miscela di tre oli biologici (50% oliva + 25% colza + 25% noce) | Per la gastronomia è prevista l'aggiunta del 25% di olio di noci nell'impasto.
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