Huiles biologiques de première pression à froid | Depuis 1983, plusieurs scientifiques insistent sur l’intérêt de consommer des huiles équilibrées en graisses. omega-3 e omega-6. Le mélange d'huile doit contenir un omega-3 tous les quatre-cinq omega-6. Il faudra attendre 2003 pour Jean-Marie Magnien, pharmacien-biologiste, produit pour la première fois en France un mélange d'huiles équilibré en omega 3/6 dont la proportion est proche de un omega-3 pour quatre omega-6. En réalisant cet assemblage, il est guidé par deux idées : l'équilibre entre omega-3 e omega-6 et la saveur gourmande. Pour l'équilibre c'est un mélange de trois huiles biologiques (50% d'olive + 25% de colza + 25% de noix) | Pour la gastronomie, l'ajout de 25% d'huile de noix est à prévoir dans la pâte.
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