Good Gusto 6 μηνών Φοντί Μπακαλιάρου με πράσο πατάτας 190 γρ

Κάποτε το εκτιμούσαν οι παππούδες μας, μαγειρεμένα ακούραστα σε ζωμό και σούπα, τα πράσα θύμιζαν τα τραγούδια του μεγάλου George Brassens: διαχρονικά, αλλά λίγο ντεμοντέ. Απλώς για να του αφαιρέσει μερικά σαραντάζ, ο σεφ μας πήρε αυτό το εκλεπτυσμένο και πολύτιμο λαχανικό σε ένα ταξίδι σε ανεξερεύνητες χώρες: πρόσθεσε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μια πρέζα κάρυ και ιδού το πεντανόστιμο αχαλίνωτο πράσο μας.| Γιατί είναι τόσο καλό αυτό το πιατάκι; Γιατί ορισμένα λαχανικά είναι σίγουρα πιο ανακουφιστικά από άλλα. Θα μπορούσε να οφείλεται στη γλύκα τους ή στον τρόπο που τα μαγείρευαν οι μαμάδες μας; Αποφασίσαμε να συνδυάσουμε τα δύο, αποκτώντας ένα τέλεια κρεμώδες φοντί εμπλουτισμένο την τελευταία στιγμή με μια πρέζα κάρυ και τη σωστή ποσότητα μπακαλιάρου. Το αγαπώ πολύ...