Unsere Lebensmittelauswahl beeinflusst direkt, ob wir ausreichend lösliche und unlösliche Ballaststoffe zu uns nehmen. Ballaststoffe sind in vielen Rohkostprodukten natürlich vorhanden und gehören zu den Kohlenstoffen (Kohlenhydraten), die wir nicht oder nur teilweise verdauen können und die wir mithilfe unserer Verdauungsenzyme in Zucker oder Stärke zerlegen.
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