Erste kaltgepresste Bio-Öle | Seit 1983 bestehen mehrere Wissenschaftler auf den Nutzen des Verzehrs von Ölen mit ausgewogenem Fettgehalt omega-3 e omega-6. Die Ölmischung sollte enthalten: a omega-3 alle vier vor fünf omega-6. Auf Jean-Marie müssen wir bis 2003 warten Magnien, Apotheker-Biologe, stellt zum ersten Mal in Frankreich eine Mischung aus ausgewogenen Ölen her omega 3/6, dessen Verhältnis nahe bei eins liegt omega-3 für vier omega-6. Bei der Herstellung dieser Mischung lässt er sich von zwei Ideen leiten: der Balance zwischen omega-3 e omega-6 und der Gourmet-Geschmack. Für das Gleichgewicht ist es eine Mischung aus drei Bio-Ölen (50 % Olivenöl + 25 % Raps + 25 % Walnuss) | Für die Gastronomie wird der Zusatz von 25 % Walnussöl im Teig erwartet.
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