Manuka-Honig ist für seine seltenen und außergewöhnlichen Eigenschaften bekannt und stammt vom Manuka-Baum, der hauptsächlich in Neuseeland unter rauen klimatischen Bedingungen angebaut wird. Manuka-Honig mit einem IAA von 18+ ist der höchste alto im Intervall, also hat es die meisten alto Aktivitätsniveau. Sorgt für einen höheren Methylglyoxalgehalt alto oder gleich 696 mg/kg.
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