Primeros aceites orgánicos prensados en frío | Desde 1983, varios científicos han insistido en el beneficio de consumir aceites equilibrados en grasas. omega-3 mi omega-6. La mezcla de aceite debe contener una omega-3 cada cuatro-cinco omega-6. Habrá que esperar hasta 2003 para que Jean-Marie Magnien, farmacéutico-biólogo, produce por primera vez en Francia una mezcla de aceites equilibrados en omega 3/6 cuya proporción es cercana a uno omega-3 por cuatro omega-6. Al elaborar esta mezcla se guía por dos ideas: el equilibrio entre omega-3 mi omega-6 y el sabor gourmet. Para equilibrar, es una mezcla de tres aceites orgánicos (50% oliva + 25% colza + 25% nuez) | Para la gastronomía se prevé la adición de un 25% de aceite de nueces a la masa.
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