Existen unas treinta especies de lavanda, entre ellas la lavanda pura o fina (Lavandula angustifolia), que crece por encima de los 800 m, y la lavanda áspic, o «lavanda grande», que crece por debajo de esta altitud. El lavandín se obtiene del cruce del polen de estas dos especies de lavanda. En comparación con el aceite de lavanda pura, el aceite de lavanda áspic contiene una alta concentración de cineol-1,8, linalol y alcanfor.
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