Ο όρος ιχνοστοιχεία περιλαμβάνει όλα εκείνα τα μεταλλικά στοιχεία που αποτελούν μέρος του οργανισμού μας σε πολύ μικρές ποσότητες: τα πιο σημαντικά είναι ο Χαλκός, το Σελήνιο, το Μαγγάνιο, το Χρώμιο, το Μολυβδαίνιο, το Πυρίτιο. Είναι απαραίτητα για τη λειτουργικότητα του οργανισμού μας καθώς λειτουργούν ως ρυθμιστές, υποστηρίζοντας και επιτρέποντας τη δράση ενζύμων, ορμονών και βιταμινών σε επίπεδο όλων των ιστών του οργανισμού.
Πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά, όπως οι βιταμίνες, από πολλές φυσικές πηγές, ωστόσο οι διαδικασίες εξευγενισμού, μεταμόρφωσης και εντατικής καλλιέργειας της γης έχουν εξαντλήσει τις κανονικές τροφές αυτών των πολύτιμων στοιχείων, οι ελλείψεις ιχνοστοιχείων είναι πολύ διαδεδομένες, τα συμπτώματά τους είναι τόσο διακριτικά που Συχνά συγχέονται με εκδηλώσεις άλλων καταστάσεων ή στρες, προδιαθέτοντας το άτομο σε μια χρόνια αδυναμία που μπορεί να το βλάψει μόνο εάν συνεχιστεί με την πάροδο του χρόνου.