微量元素という用語には、私たちの生物の一部である非常に少量のミネラル元素がすべて含まれます。最も重要なものは、銅、セレン、マンガン、クロム、モリブデン、シリコンです。これらは、生物のすべての組織レベルで酵素、ホルモン、ビタミンの作用をサポートし、可能にする調節因子として機能するため、私たちの生物の機能に必要です。
これらは、ビタミンと同様、多くの自然源から毎日摂取する必要がありますが、土地の精製、改変、集中的な耕作のプロセスにより、通常の食品からこれらの貴重な元素が枯渇しており、微量元素の欠乏は非常に広範囲に及んでおり、その症状は非常に微妙です。これらは他の状況やストレスの症状と混同されることが多く、代わりにその人を慢性的な衰弱に陥りやすくし、それが長期にわたって続いた場合にのみダメージを与える可能性があります。